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02 May Escrito por 

PASANTÍA AL CENTRO DE BENEFICIO DE CUYES (CUSCO)

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Este 26 de Abril, Verónica Flores (asistente técnico de Oficina Sur) realizó una pasantía en diferentes centros de beneficios de cuyes: Union Chaullay, Canas, Yanaoc, Layo y aquí te contamos su experiencia. Se contó con 21 participantes. 

Visitó a:

-La EMPRESA PROACOS, quees una empresa Cusqueña que tiene como actividad principal la industrializacion del Cuy, transformacion de su carne y reutilización de los desechos. Es así que se elaboran productos nutricionales como:

- Nuggets de cuy con Quinua y Kiwicha.

- Pulpa de cuy.

- Combustible a base de derivados.

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-La FAMILIA de UNION CHAULLAY. Es una familia  líder en su comunidad. Ellos proveen sus cuyes a empresas importantes como la LA CASA DEL CUY, EL MOQUEGUANO, empresas comercializadoras del Cusco. No solo manejan el tema de cuyes, también el tema de bio huertos a campo abierto, turismo vivencial (los centros de producción de cuyes y hortalizas) con adaptación al cambio climático, por tal motivo tienen visitantes de las universidades del Pacífico, Católica, Harvard y otros.

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 -La ASOCIACION ECO ANDINO, que se ubica en Yanaoca y tiene más de 30 asociados criadores de cuyes que realizan la comercialización del cuy con valor agregado  a restaurantes turísticos del Valle Sagrado del Cusco como son TUNUPA, CASA ANDINA, CHICHOLINA, HUACATAY. Ellos  ofrecen productos como empacado al vacío: entero (1250 gramos - 1300 gramos), deshuesado entero (800 gramos), en cuartones (800 gramos a 900 gramos). El INSTITUTO PARA UNA ALTERNATIVA  AGRARIA (IAA) Ong monitorea esta asociación.

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-El CENTRO DE BENEFICIO PARA CUYES DE LANGUI.- Proyecto manejado por el gobierno regional del cusco " Mejoramiento de la competitividad de la cadena productiva de cuyes en los ocho distritos de la provincia de Canas-Cusco", que tiene un área de benefico de 84m2 con ambientes para el sacrifico, pelado, escaldado oreado, refrigerado y empacado como también manejan un CPR (centro de  produccion de reproductores) de cuyes.

 

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Con los pasantes se observaron estas instalaciones y es de gran ayuda para  la propuesta que venimos trabajando del centro de beneficio para Ccorca con HEIFER y la Municipalidad de Corca.

La pasantia fue de mucha utilidad  para  nuestros promotores y lideras de Ccorca y Anta, nos acompañaron 17 promotores , el acalde de Ccorca y un regidor. Del Equipo de HEIFER fueron Elina, consultora en el tema de cuyes, Henrry coordinador del Proyecto,  Juancarlos,  consultor que elaboró la distribución de la propuesta para el centro de beneficio de Ccorca.

Texto: Verónica Flores Sullca

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